豆皮生产过程中的注意事项?

生产用水  不同的水矿物质的含量是不同的，以钙和镁的含量越低越好即越软越纯的水豆制品的出品率会越高。

第二磨浆工序  一般采用浆渣分离式磨浆机进行磨浆。通过砂轮的旋转把黄豆磨碎然后通过离心力把渣、浆分开。

第三煮浆工序    煮浆工序不仅决定了豆腐皮的口感和风味，对出品率也有一定的影响，豆浆煮不熟，豆蛋白就不会产生热变性，就不会与凝固剂发生反应。

第四点脑工序    对于豆腐皮来说点的老嫩对于出品率是很关键的，点的老出的少，点的嫩出的多。

第五泼制压榨    对于豆腐皮来说泼的厚薄和压的干湿也决定了出品率。